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Metzger/in

Fleischer beurteilen, zerlegen, entbeinen und verarbeiten Fleisch für Verkauf oder Weiterverarbeitung. Sie stellen Fleisch- und Wurstwaren her, lagern und präsentieren Produkte unter Beachtung von Hygiene und Rückverfolgbarkeit und beraten die Kundschaft. Je nach Stelle arbeiten sie im Handwerk, Lebensmittelhandel oder in der Fleischverarbeitung.

Konkrete Tätigkeiten

  • Fleisch annehmen, Qualität kontrollieren und Lagerung organisieren.
  • Fleisch zerlegen, entbeinen, zuschneiden und portionieren.
  • Fleisch- und Wurstwaren zubereiten, würzen, kochen oder räuchern.
  • Produkte verpacken, kennzeichnen und Rückverfolgbarkeit sowie Fristen prüfen.
  • Arbeitsplatz und Geräte reinigen und desinfizieren; Produkte präsentieren und beraten.

Wichtige Eigenschaften für diesen Beruf

ZuverlässigkeitSorgfaltIntegritätBelastbarkeitUmsicht

Quelle: O*NET (Work Styles)

Was fehlt dir noch?

Hake ab, was du schon kannst oder weißt:

Daran solltest du arbeiten:

  • Zerlegen und Entbeinen
  • Fleisch- und Wurstwaren
  • Hygiene und Rückverfolgbarkeit
  • Konservierung
  • Beratung und Verkauf

Kompetenzen laut ESCO

bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgenHygiene sicherstellenkulturelle Gepflogenheiten bezüglich der gesonderten Zubereitung von Teilen von TierenVorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwendenSchlachtkörper teilenin einem Lebensmittelverarbeitungsteam arbeitenKundenbestellungen bearbeitenLebensmittellagerungFleischverarbeitungsmaschinen bedienenwirtschaftliche Kriterien bei Entscheidungen berücksichtigenFleisch durch den Wolf drehenRechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen

Quelle: ESCO (Europäische Kommission)

So fängst du an

  1. 1🇧🇪 Wallonie: IFAPME-Lehre Boucher in Betrieb und Zentrum. Ab vollendeten 15 Jahren mit geeignetem Schulweg; sonst ab 16 mit Aufnahmeprüfung. Bei dreijährigem Vertrag höchstens 23 Jahre am 31. Dezember des Unterzeichnungsjahres. Dauer: 3 Jahre.
  2. 2🇧🇪 Deutschsprachige Gemeinschaft: IAWM-Lehre Metzger/in – Fleischer/in, drei Jahre nach A01/2020. Im Kalenderjahr 15 werden, 2.A oder 3.B beziehungsweise vorgesehenen Sonderschulweg bestehen; Aufnahmeprüfung möglich, medizinische Eignung und rechtmäßiger Aufenthalt nach IAWM. Unterrichtsort nicht gefunden.
  3. 3🇩🇪 Deutschland: duale Ausbildung Fleischer/in, drei Jahre in Betrieb und Berufsschule. Rechtlich kein bestimmter Schulabschluss; für Lebensmittelarbeit Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamts. BERUFENET beruf/13804, KldB 29232.
  4. 4Berufswechsel: IFAPME Boucher, Erwachsenenqualifikation Professionnel qualifié. Keine Schulpflicht; erforderliches Zeugnis oder Schullaufbahn beziehungsweise Aufnahmeprüfung. Berufspraxis obligatorisch. Dauer: 2 Jahre; individuelle Förderung nicht gefunden; besondere Erwachsenen-Umschulung in Ostbelgien oder Deutschland nicht gefunden.
  5. 5Sprachen: verbindliches berufsspezifisches Mindestniveau nicht gefunden; kein B1/B2 ergänzt.

So kommst du hin

  1. 1Rechtlich kein bestimmter Schulabschluss; für Lebensmittelarbeit Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamts.
  2. 2Hauptausbildung : IAWM (duale Ausbildung, Berufsschule ZAWM) — Lehre Metzger/in - Fleischer/in
  3. 3🇧🇪 Wallonie: IFAPME-Lehre Boucher in Betrieb und Zentrum.
  4. 4Brauchst du Hilfe bei der Wahl? Sprich mit Tatiana

Wo lernen

Region

Format

Preis

Sprache

🇧🇪 Belgien

IAWM (duale Ausbildung, Berufsschule ZAWM) — Lehre Metzger/in - Fleischer/in

DEAusbildungDuale Ausbildung (Betrieb + Unterricht im ZAWM)
  • Ort: Eupen / St. Vith (Begleitung)
  • Niveau: Lehre (duale Ausbildung)
Offizielle Seite

Wo du weitere Angebote findest

Anbieter und Suchportale, keine konkreten Kurse.

🇧🇪 Arbeitsamt der Deutschsprachigen Gemeinschaft (ADG) 🇧🇪 IFAPME 🇩🇪 Bundesagentur für Arbeit 🇩🇪 Handwerkskammer Aachen

Gehalt

🇧🇪 Je nach Arbeitgeber: - Metzgerei / Lebensmittelhandel (PK 119, Metzgereien-Fleischereien) · 01/01/2026: 15,69 €/Std. brutto mit 18 Jahren ohne Erfahrung, bis 17,90 €/Std. nach 5 Jahren Praxis (Betrieb mit weniger als 10 Beschäftigten, 38 Std.). - Fleischindustrie (PK 118, Sektion 17) · 01/01/2026: 17,59 bis 21,06 €/Std. brutto je nach Klasse und Dienstalter (38 Std.). Dies sind Mindestlöhne, keine Durchschnittslöhne. Quelle: FÖD Beschäftigung, salairesminimums.be.

🇩🇪 2 904 € brutto/Monat — bundesweiter Median Vollzeit, Entgeltatlas 2025, KldB 29232. Berufsgruppe, kein Einstiegsgehalt.

Perspektiven

Beschäftigung im Fleischerhandwerk, an Fleischtheken, im Handel und in der Fleischverarbeitung. IFAPME nennt für 2026–2027 einen Mangel- oder Engpassberuf. IAWM sucht motivierten Nachwuchs; dies ist keine Engpassstatistik.